莆田母亲竟然趁着女儿刚刚生产完干出这种事,没想到火了!

原标题:莆田母亲竟然趁着女儿刚刚生产完干出这种事,没想到火了!

来源

莆仙小诚

发现没?

莆田人十分喜爱豆制品,三餐都离不开。从清晨的豆浆炒,到中午的豆丸汤,再到晚上的大白菜炖油豆腐,就连家宴酒席上都有一道必吃的名菜焖豆腐。多种多样的豆制品食物点缀着莆田人的餐桌,而其中有一样最受莆田人喜欢的豆制品——豆皮。

豆皮含有丰富的优质蛋白、卵磷脂与矿物质,营养价值高,是大众十分喜爱的一道美食。在莆田,豆皮几乎是家家户户饭桌上必有的一道菜,它不仅可以作为日常饭桌饮食,家宴酒席名菜,走亲访友礼物,孕妇营养补品。更重要的是,它寄托着莆田人对亲朋好友的深厚祝福与浓情牵挂,这一点在黄阿姨身上体现的淋漓精致。

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家住华亭镇郊头村的黄阿姨,可是有名的豆皮制作好手。经她双手制作而成的豆皮,色泽金黄、质地细密均匀,烹饪食用口感柔嫩爽口,所以就算没有特地宣传,也有不少人自发找上门预定。但是了解黄阿姨的人都知道,其实黄阿姨早些年并不从事豆皮制作,与豆皮结缘还要追溯到5年前的一次偶然。

5年前,黄阿姨的女儿十月怀胎后生下了孩子,刚生完孩子的女人身体是最虚弱的,月子期需要悉心的调理,也是最需要补品的时候。黄阿姨疼惜自己的女儿,总想准备些什么补品好给女儿送去,恢复恢复身子骨。而对于刚生产完的女人而言,最滋补的莫过于月子汤,一张豆皮、几朵红菇、少许蛏干小火慢煮,刚出锅的汤鲜美甘淳,清香四溢,滋补恰到好处。

于是黄阿姨在照顾女儿的时候也想给她准备一份月子汤。但是对于月子汤内豆皮的选购却让她很苦恼。黄阿姨告诉我们,市面上的豆皮多是机器生产,想要找到纯手工制作的豆皮,无添加,原汁原味的健康豆皮却是不容易。

或许全天下的母亲对子女的爱都是一样的,总觉得自己能给的太少,而对能做到的事情总会想方设法为子女做到完美。为了让女儿能够吃上健康的豆皮,也为了女儿的产后身体恢复,黄阿姨开始自己尝试制作豆皮,本来对制作豆皮一窍不通的她,开始学习制作豆皮。女儿的月子期是黄阿姨这么多年来最忙碌的日子,黄阿姨制作的每一张豆皮都是对女儿沉甸甸的爱。

黄阿姨先是将自家田地里种的黄豆全部收割运回家,并将这些尚且包裹在绿植之中的黄豆,在烈日下进行暴晒,等到叶枝在太阳的烘烤下变得酥脆时,再将黄豆进行挑选,浸泡。凌晨1点,当大家都在熟睡的时候,黄阿姨却已经开始准备制作豆皮了。黄阿姨解释说,气温太高,豆浆很容易变质,只有凌晨和早晨才是最适合制作豆皮的时段。

将泡好的黄豆倒入搅拌机磨出豆浆,再舀一小瓢豆浆在锅中煮,黄阿姨煮豆浆的锅具依旧保持着传统的柴火灶,用过柴火灶的人都知道,柴火灶的火候控制极为困难,加早了或加多了柴,温度太高,加少了或加晚了柴,温度太低。对于豆皮而言,温度过高,豆皮膜容易破,温度过低,豆皮膜容易化,所以如何运用好柴火灶制作豆皮,需要十分娴熟的温度掌控技巧。

这些常人看起来很难的事情,没想到在黄阿姨这显得格外简单。黄阿姨一个人操持着三个大铁锅,看顾豆浆结膜情况下,还要不时返回灶台后填个柴加把火,动作井然有序,毫不慌乱。在豆皮膜鼓起时,黄阿姨迅速拿起小铲子将豆皮膜从锅壁分离下来,再用竹条快速的从豆皮膜下方穿过、挑起,一张黄色的豆皮膜就做好了。黄阿姨认为用龙眼树干烧火,豆浆中的油脂精华能更好的得到展现,制作出来的豆皮更加绿色健康。

倒豆浆,添柴火、分离、挑起,黄阿姨在十个小时里不断重复着这些动作,从凌晨1点至早上11点,黄阿姨不曾有一刻休息。10个小时,7斤豆子只能制作出3斤多的豆皮,虽然产量不高,消耗的时间较长,但黄阿姨觉得这些辛苦能换来吃的安心的豆皮,值得了。

亲手制作的豆皮送给女儿后,黄阿姨怎么也没想到,居然有人在女儿那里尝过自己做的豆皮,特地找上门来请自己也帮她做一点,热心的黄阿姨看见有人喜欢,自己也就高兴的答应了下来。一个人、两个人、三个人,吃过的人一个传一个,来找黄阿姨预定豆皮的人越来越多。家里预存给自家人食用的黄豆很快就不够用了,恰巧这时黄阿姨的亲戚大多都外出工作,就把自家的田地全部让给了黄阿姨使用,这可把黄阿姨高兴坏了,黄豆种植可以扩大规模,自产自用品质看得到。现在黄阿姨种植的黄豆一年收成近1千多斤,全部用于自家的豆皮生产。

从黄豆的种植到豆浆产出,再到豆皮制作,黄阿姨事事亲力亲为。由于豆皮纯手工制作,晾晒依靠太阳,所以本来就产量少的豆皮,如果遇到天气不好的时候,更是可能停产。这也是为什么没有预定,就可能订不到货的原因。

幸运的是,我前往黄阿姨家的当天正好艳阳高照,赶上了黄阿姨制作豆皮,龙眼树干燃着点点猩红,锅里的豆浆正翻涌起小波浪,站在灶台旁,四周弥漫着浓浓的豆香与果香,看着劳作了近10个小时的黄阿姨依旧笑脸盈盈,或许就是因为黄阿姨的这种坚持,才使得有这么多人都慕名而来购买豆皮。黄阿姨骄傲表示,甚至有要去北京探亲的人,都特地跑到自己这里预定豆皮。

一捧黄豆,一份坚持,一张豆皮,一份牵挂,来来往往间,豆皮中所蕴含的人情味越来越浓,情谊越来越重。

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